|
|
Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aubergines, 30ml olijfolie, 125ml ongekookte bruine rijst, 2 tomaten in blokjes gesneden, 15ml gehakte bieslook en marjolein, 200gr champignons in schijfjes gesneden, zout, zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de aubergines in twee en haal het middenstuk eruit tot je nog een pel van ong. 1cm overhoudt. Hak het middenstuk in kleine vierkantjes. Leg de aubergines in de braadpan en voeg olie en een beetje water toe. Stoom de aubergines gaar in een pan met deksel. Kook ondertussen de rijst in zout water voor ong. 45min., afhankelijk van je smaak. Haal de aubergines uit de pan en bak in dezelfde pan de stukjes tomaat en auberginevlees tot ze zacht zijn. Haal de groenten uit de pan en bak de champignonschijfjes in de resterende olijfolie. Voeg peper en zout toe naar eigen smaak. Vul de aubergines laag per laag met de rijst, tomatenmix en champignons. Laat 5 min. opwarmen in e oven op 160 C? en dien op.
|
|
|